Ha eddig azt hitted, a grillezés kizárólag a húsokról szól, ideje új fejezetet nyitni a grillnaplóban. A zöldségek nemcsak egészségesek, de elképesztően finomak is, ha parázs fölött pirulnak. És nem, nem csak „a salátázó vendégeknek” valók. Egy jól fűszerezett grillezett paprika vagy cukkini simán elviszi a show-t még a legjobban átsült steak mellett is.
Miért imádjuk a grillezett zöldségeket?
Mert egyszerűek, gyorsan elkészülnek, színesek, és a füstös, karamellizált ízük egészen új szintre emeli őket. Emellett vegán, vegetáriánus, laktózmentes, gluténmentes, vagyis gyakorlatilag mindenkinek jó.
Milyen zöldségeket érdemes grillezni?
Íme néhány klasszikus és kevésbé ismert, de jól működő alapanyag:
- Paprika – édes, szaftos, látványos
- Cukkini – vékony szeletekben, kis olívaolajjal, sóval, borssal
- Padlizsán – karakteres, különösen jó fokhagymás olajjal megkenve
- Gomba – főleg nagyobb fejű csiperke vagy portobello, töltve is mennyei
- Vöröshagyma – karikára vágva, grillezve édes és puha lesz
- Paradicsom – koktélparadicsom nyárson vagy félbevágva
- Kukorica – egész csőben sütve, fűszeres vajjal megkenve verhetetlen
Ízesítés: kevésből sokat
Nem kell túlgondolni, a grillezett zöldségekhez elég:
- olívaolaj
- só, bors
- egy-egy friss vagy szárított fűszer (pl. rozmaring, kakukkfű, oregánó)
- esetleg egy kis citromlé vagy balzsamecet a végén
Ha extrázni szeretnéd: készíts mézes-mustáros mázat, fokhagymás joghurtos mártogatóst, vagy egy kis zöld pesztót melléjük.
Sütési tippek, hogy ne ess szét közben a cukkini
- Szeletelj egyenletesre. A túl vékony könnyen megég, a túl vastag meg nyers marad
- Kenegesd, ne áztasd. Egy kis olaj bőven elég, ha túl sok, csöpög és füstöl
- Használj grilltálcát vagy nyársakat. Különösen kisebb zöldségeknél jól jön
- Ne piszkáld túl gyakran. Hagyd, hogy kérget kapjon, és szépen karamellizálódjon
Tálalás
A grillezett zöldségek látványosak, főleg ha többféle színt használsz. Szórd meg friss fűszernövényekkel, morzsolj rá feta sajtot, vagy kínáld tortillával, hummusszal, grillezett pitával. Egy csipet kreativitás, és máris kész a mediterrán grilltál.
Egy biztos, nem fog maradni belőle
Ha egyszer jól sikerülnek a grillezett zöldségeid, legközelebb már nem „kiegészítőként” sütöd őket, hanem főszereplőként. Mert aki egyszer megkóstolta a füstös padlizsánt vagy a roppanós, meleg paradicsomot, az többé nem kérdezi meg: „de hol van a hús?”
Kép forrása: freepik.com
